Allgäuer Kasspatzen
Sie brauchen:
500g Spätzlemehl, 5 Eier, 1 TL Salz, etwas Wasser, 300g Kässpatzenmischung Emmentaler+Bergkäse, 2 Zwiebeln, ca. 60g Butterschmalz, Pfeffer
Mehl in eine Schüssel sieben. Eier und Salz dazu geben, Wasser unterrühren. Der Teig muss „Blasen schlagen”, evtl. mehr Wasser oder Mehl zugeben.
Teig portionsweise in einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser schaben.
Sobald die Spätzle oben schwimmen mit dem Schaumlöffel in eine vorgewärmte Auflaufform geben. Käse darauf streuen.
Wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. – letzte Schicht ist Käse.
Zwiebel in Ringe schneiden und im Butterschmalz goldbraun braten. Über die Kässpatzen streuen, mit Pfeffer würzen
