Lammrückenfilet
Lammrücken ist ein delikates Gericht. Der Rücken des Lamms ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das in der Regel mit Kräutern und Gewürzen mariniert wird, bevor es auf dem Herd und im Backofen...
Kategorie: Secondi
Skrei – Zubereitungsarten
Wer es lieber mediterran mag, der brät die Filets in Olivenöl. Gute Kombinationen ergeben sich mit Tomaten, Paprika, Zucchini und Kräutern. Ein perfekter Partner ist spanische Chorizo: Zunächst dünne Wurstscheiben in einer Pfanne knusprig...
Spaghetti mit Paprikacremesauce, Garnellen und Chorizo
Zutaten für 4 Personen: 300 g Spaghetti 300 g geschälte Garnelen 100 g Chorizo, in Scheiben geschnitten 250 g frischer Spinat 2 rote Paprika 20 cl Creme Fraiche 1 gehackte Zwiebel 2 gehackte Knoblauchzehen...
Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße
Zutaten für 4 Personen: 500 g frischer Rosenkohl 100 g gewürfelter Speck 2 El Olivenöl Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe 100 ml Sahne 2 El grober Senf 1 Tl Honig 1 El Zitronensaft Petersilie Zubereitung:...
Blumenkohlsuppe mit Brotwürfel
Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl ca. 600g 2 Kartoffeln 🥔 ca 450g 1 Zwiebel 🧅 2 Knoblauchzehen 2 El Kurkuma Pulver 2 Zweige frischer Rosmarin 750 ml Gemüsebrühe 200 g Joghurt Olivenöl Salz...
Allgäuer Kasspatzen
Sie brauchen: 500g Spätzlemehl, 5 Eier, 1 TL Salz, etwas Wasser, 300g Kässpatzenmischung Emmentaler+Bergkäse, 2 Zwiebeln, ca. 60g Butterschmalz, Pfeffer Mehl in eine Schüssel sieben. Eier und Salz dazu geben, Wasser unterrühren. Der Teig...
Käsesalat
Sie brauchen: 150 g Bergkise, 150 g Emmentaler, 2 Bund Radieschen, 1 kleine Salatgurke, 1 Apfel, Essig, Salz, Knoblauch, 1 Prise Zucker, Ol, Petersilie Käse in schmale Streifen schneiden. Radieschen vierteln; Gurke halbieren, entkernen...
Allgäuer Käsesuppe
Sie brauchen: ½ Knoblauchzehe, 30 g Butter, 30 g Mehl 1 L Fleischbrühe, 100g geriebenen Emmentaler, 4 EL Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat Kochtopf mit Knoblauch ausreiben. Aus Butter und Mehl eine helle...
Kaspressknödel
Sie brauchen: 4 alte Semmel, 1 Zwiebel, 100 ml Milch, 1 EL frische Petersilie, Butter, 150 g Bergkäse, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat Fett zum Braten Semmeln grob würfeln. Fein gehackte Zwiebeln in Butter...
Guglhupf mit Grüner Soße
Zutaten: 30 g Hefe 150 ml lauwarme Milch 500 g Mehl 250 g fein gewürfelte Kabanossi 100 g gehackte Grüne-Soße-Kräuter 50 g gehackte Schalotten Salz 🧂 1 Tl Zucker 2 Eier 250 g flüssige...