by Gabi und Lorenz
Zutaten für 2 Portionen: 300 g Iberico Schweinebauch Salz Pfeffer Hühnerfett Zubereitung: Eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Fett erhitzen. Den Schweinebauch in cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Die...
Wenn Sie im Elsass eine Bierstub werden dort Munster chaud angeboten bekommen, wörtlich übersetzt also warmen Munster(käse). Munster zählt zu den bekanntesten elsässischen Spezialitäten und ist ein Rotschmiere-Weichkäse und wie alle Vertreter dieser Klasse...
Die Eier zum Pochieren müssen frisch und kalt sein! In einem großen flachen Topf Wasser mit 3-4 EL Essig zum Sieden bringen. Die Eier jedes für sich in eine Tasse schlagen und zügig nacheinander...
Zutaten für 2 Personen: 300 g Schweinebauch ohne Knochen 3 El Zucker Wasser 50 g Kokosraspeln 1 El Fischsauce 2 El Sojasauce 1/2 Bund Frühlingszwiebeln Salz Pfeffer 2 pochierte Eier Chili nach Geschmack 1...
Zutaten für 2 Personen: 250 g Fettuccine 1 Bund grüner Spargel Basilikum nach Gusto Salz Pfeffer Olivenöl etwas Butter Chili Zitronenabrieb 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Nudelwasser mit Salz aufsetzen. Den Spargel waschen und die Enden...
Ein ideales Ostergericht. Man braucht eine Pudding- oder eine Guglhupfform. Wichtig ist der Schornstein in der Mitte, der dafür sorgt, dass die Masse von innen wie außen gart und so schön luftig wird. Die...
Zutaten: 1 Kg Sardellen 3 El Paniermehl 3 Eier Öl Saft von 2 Zitronen Zubereitung: Die Köpfe und Innereien der Sardellen entfernen, die Fische gründlich waschen und mit Küchenrolle abtupfen. Eier mit Paniermehl, Salz...
2 Eier 2 Knoblauchzehen 25 ml Balsamico hell Salz Pfeffer 3 Tl Estragon 1 Tl 2 Tl Honig Wasser Zubereitung: Eier hart kochen und pellen. Mit allen Zutaten mit dem Zauberstab pürieren.
Harte Zeiten brechen an für traditionelles deutsches Gebäck. Was Jahrhunderte lang traditionell gebacken wurde, ist vom Aussterben bedroht. Traditionelles Handwerk verschwindet immer mehr. Statt handwerklichen Backstuben wachsen immer mehr Schnellbäckereien aus dem Boden. Eines...
Dieser Eintopf stammt aus Nordafrika, das ist unstrittig, weil „Shakshuka“ im nordafrikanischen Maghreb-Arabisch „Mischung“ bedeutet. Es gibt jedoch ungezählte Varianten des ursprünglichen Rezepts, weil das Gericht aus Tunesien und Marokko in viele Länder wie...