Schoko-Karamell-Macadamia-Würfel
Zutaten für 48 Stück: 100 g Vollmilchkuvertüre 300 g dunkle Kuvertüre 125 g gesalzene Macadamianüsse 300 ml Schlagsahne 300 g Zucker 3 g Salz 30 g Kakao 1 Tl Espresso-Pulver Zubereitung: Für die Ganache...
Kategorie: Rezepte
Fingerfood Twister aus Blätterteig
Wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt oder man es sich einfach machen will, ist dieser Aperitif schnell zubereitet und zudem sehr, sehr lecker 😋. Zutaten für ca. 20 Stück: 90 g Tapenade 1 Blätterteigrolle Zubereitung:...
Gebratener Radicchio
Dieses Gericht schmeckt umso besser, wenn Sie frischen, wohlschmeckenden Radicchio vom Markt verwenden. Wir fahren von Vence aus oft zu den italienischen Wochenmärkten nach Sanremo oder Ventimiglia, um besonders leckere Produkte einzukaufen. Zutaten für...
Eingelegte Cipolle Borettane
Zutaten: 1 kg Cipolle Borettane 1 Bio-Orange, davon Saft und Schale einige frische Blättchen von Thymianzweige 2 Chilischoten 80 g Zucker 500 ml Balsamico 300 ml roter Portwein 1 El Meersalz Zubereitung: Zwiebeln schälen,...
Aioli provencal
Wir sind wieder an der Côte d’Azur und genießen das lockere französische Leben. Dazu gehört auch diese wohlschmeckende Gericht, welches in vielen Restaurants freitags zubereitet wird. Wir haben es heute in unserer Ferienwohnung Nuages...
Rigatoni alla Mafia
Wir haben uns heute an ein Rezept von Pina und Pippo erinnert. Bei unseren gemeinsamen Kochkursen in der Toskana haben damit immer viele Teilnehmer begeistern können. Zutaten für 8 – 10 Personen: 1 kg...
Hefeknoten mit Fenchelbutter
Zutaten für 16 Stück: 150 ml Milch + 1 El Zucker Salz 5 g Hefe 280 g Mehl 20 ml Olivenöl 1 El Fenchelsaat 120 g weiche Butter 1 Tl Honig geriebener Parmesan 1...
Moscardini alla diavola – kleine Kraken mit Tomaten und Peperoncini
Wie bereitet man die kleinen Polpi (Kraken), die Moscardini (Moschuskraken), zu? In den diversen Kochbüchern ist dazu wenig zu finden. Es gibt zwar hier und da Rezepte mit kleinen Polpi, aber speziell zu den...
Kartoffel-Möhren-Gratin mit Steinpilzsahne
Ein Rezept, welches Sie sich merken sollten. Die Steinpilzsauce ist eine Wucht, ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Für uns ein Gericht, welches wir öfters zubereiten werden. Zutaten für 2 Portionen: 15 g getrocknete Steinpilze 150 ml...
Matjes mit Bananen-Sauce und Schwenkkartoffel
Zutaten für 2 Personen: 4 Matjesfilets 1 Banane 🍌 200 ml ungesüßte Kokosmilch 1 Tl Cayennepfeffer 1/2 El Currypulver 100 ml Riesling 100 ml Sahne 8 Kartoffeln 🥔 Salz Pfeffer Kümmel Butter Zubereitung: Banane...