Markiert: Iberico

Gegrillter Iberico-Schweinebauch aus der Pfanne

Zutaten für 2 Portionen: 300 g Iberico Schweinebauch Salz Pfeffer Hühnerfett Zubereitung: Eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Fett erhitzen. Den Schweinebauch in cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Die...

Iberico Secreto

Secreto: das Geheime Ibérico Filet. Es verbirgt sich im Rückenbereich vor dem Lendenspeck. Es hat einen hohen Fettanteil und ist deswegen unvergleichlich aromatisch. Leider ist es in Deutschland bei den Metzgern oft nicht zu...

Iberico Presa – Schweine Nackenstück

Wer die Chance hat ein derartiges Nackenstück des Iberico Schweines zu erwerben, sollte unbedingt zugreifen. Die Zubereitung ist sehr einfach. Von jeder Seite bei großer Hitze in der Grillpfanne 30 Sekunden braten. Mit Meersalz...

Mangold-Iberico-Schweinefilet-Rolle

Die Idee zu diesem Ostergericht kam uns, als wir uns an die Wirsing-Hirsch-Rolle erinnerten. Zutaten für 4-6 Personen: 6 grosse Mangoldblätter 300 g Kalbsbrät 3 El Sahne 1 El Zitronenabrieb 1 Tl Senf 1...