Handkäs Soufflé
Zutaten für ca. 6-8 Förmchen: 4 Eigelbe 100 g Frischkäse 125 g Handkäse (2 Stück) 4 Eiweiß 40 g Mehl Butter etwas Milch Salz Pfeffer Zubereitung: Die Eigelbe schaumig rühren. Den Frischkäse mit dem...
Kategorie: Antipasti
Handkäs-Muffins
Zutaten für den Teig: 200 g Mehl 1 Prise Salz 10 g Frischhefe 1 El Öl 125 ml lauwarmes Wasser für die Teig-Füllung: 1 Ei 100 ml Creme fraîche 125 g Handkäse mit Kümmel...
Crostini mit Peccorino und Lardo
Zutaten für 4 Personen: 8 “alte” Brotscheiben 8 Scheiben Lardo 8 dünne Scheiben Peccorino Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Die Brotscheiben im Backofen bei höchster Hitze auf einer Seite bräunen. Herausnehmen, wenden und mit Peccorino...
Crostini mit weißen Bohnen
Zutaten für ca. 8 Crostini: 1 Dose Cannellini Bohnen 3-4 Knoblauchzehen 1 Händchen Basilkumblätter 1 Stück Zitronenschale Salz Pfeffer etwas Zitronensaft ca. 3 EL Olivenöl oder mehr nach Geschmack Zubereitung: Die Bohnen abgiessen und...
Lauchsalat à la Sansibar
Zutaten für 4 Personen: 1 Ei Saft einer halben Zitrone 2 TL Dijon-Senf Pfeffer 1/2 TL Salz 2 TL Zucker 300 ml Sonnenblumenöl 150 g griechischer Joghurt 250 g Ananas, in kleine Stücke geschnitten...
Forellen-Mousse
Zutaten für 4 Personen: 1 Schalotte 1 TL Zitronensaft Salz Pfeffer 200 g geräucherte Forellenfillets 150 g Crème fraîche etwas Dill Zubereitung: Forellenfilet, Schalotten, 1 Tl Zitronensaft und 150 g Crème fraîche in einem...
Pilzterrine
Zutaten für eine Kastenform ca. 30 cm: 500 g Kalbsbrät 100 g Weißbrot ohne Rinde 4 Schalotten etwas Butter 2 Eiweiß 250 ml Sahne Salz Pfeffer 700 g Pilze Olivenöl 200 ml Pilzfond 2...
Smoothie – nach einer Idee von Michael
Zutaten für ca. 1,2 Liter: 1 geschälte rote Bete 1/2 geschälte Salatgurke 1 geschälte Karotte 3 Stück kleine süße Paprika 2 Knoblauchzehen 1 Walnuss großes Stück Ingwer 7 Cocktailtomaten 1 Salatherz 500 ml Buttermilch...
Presskopf-Carpaccio
Zutaten für 2 Personen: 16 dünn mit der Aufschnittmaschine geschnittene Presskopfscheiben Weißer Balsamicoessig Olivenöl 1/2 Bund Frühlingszwiebel Etwas Kümmel Zubereitung: So einfach, schnell und lecker! Den Presskopf auf einem Teller anrichten, mit weissen Balsamico...
Hähnchenbrust-Terrine mit Orangensauce
Zutaten für 6 Personen (1 Kastenform ca. 30 cm): 400 g Hähnchenbrust-Filets ohne Haut und Knochen 2 El Öl Salz Pfeffer 6 große Wirsingblätter 30 g Pinienkerne 30 g Pistazienkerne 100 g Backpflaumen 4...