Scones
Nach der sehr netten Erfahrung bei der Tea Time im Schloss Reinhartshausen schmöckerten wir in unseren „alten“ Rezepten und wurden tatsächlich fündig. Zutaten für ca. 25 Portionen: 500 g Mehl 1 Pk. Backpulver 40...
Kategorie: Rezepte
Blutworscht Türmsche
Angeregt durch eine Sendung im WDR – Kochen mit Martina und Moritz, Kölner Kaviar – machten wir uns daran, das Rezept an unsere Frankfurter Gegebenheiten anzupassen und zu verfeinern. Zutaten für ca. 4 Portionen:...
Lebkuchen Panna Cotta unter Granatapfelkernen im Weckglas
Zutaten für 12 Portionen: 12 Weckgläser je 160 ml 1,2 l Schlagsahne 100 g Rohrzucker 6 Blatt Gelatine 4 Tl Lebkuchengewürz 1 Granatapfel 200 g Nougat Zubereitung: Einen Topf mit der Sahne befüllen und...
Semifreddo di panettone
Alle Jahre immer das Gleiche. Große Mengen an Panettone von unseren italienischen Fruenden und Bekannten geschenkt bekommen, aber nicht genug Appetit. Was nun? Zutaten für ca. 1 Liter (Kuchenform 30 cm): 200 g Panettonne...
Grünkohl Chips
In den USA sind sie längst der Renner: knusprig zarte Grünkohl-Chips. In Deutschland müssen die Fans bis zum Herbst warten, bis endlich frischer Grünkohl auf dem Markt auftaucht. Wer diese mal probiert hat, wird...
Tonka-Eierlikör
Für ca. 500 ml Likör: 4 frische Eigelb 75 g Puderzucker 200 ml Kondensmilch 1/2 Tonkabohne 125 ml Grand Marnier Zubereitung: Die Eigelbe und den Puderzucker in ein metallisches Rührgefäß geben und mit dem...
Macaron … Grundrezept
Trauen Sie es sich zu. Sie schmecken einfach lecker! Sie müssen nur sehr exakt arbeiten. Die Mengenangaben sind exakt einzuhalten, also auch 36 g Eiweiß und nicht 35 oder 37! Zutaten: 45 gr Mandelpuder...
Rotweinbutter
Zutaten für 4 Personen: 1 Tl Zucker 200 ml Rotwein 100 g kalte Butter 1 Streifen Orangenschale 1 Streifen Zitronenschale 1 Scheibe frischen Ingwer 1 Scheibe Knoblauch 1 Rosmarinzweig Salz Pfeffer Zubereitung: Zucker in...
Wirsing Hirsch Rolle
Zutaten für 4 Personen: 4-5 grosse Wirsingblätter 1 El sehr klein gewürfelte Karotte 400 g Kalbsbrät 3 El Sahne 1 El Zitronenabrieb 1 Tl Senf 1 Messerspitze Pastetengewürz von Schuhbeck 400 g pariertes Hirschfilet...
Gefüllter Schweinebraten mit Ofengemüse
Zutaten für 6 Personen: 2 kg Ofengemüse von der Gärtnerei Jung 1,2 kg gefüllter Schweinebraten vom Metzger Neun Olivenöl Salz Pfeffer Aristagewürz Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Das Ofengemüse waschen, ggf....