Pikante Sardinen-Röllchen
Zutaten für 4 Personen: 1 kg frische Sardinenfilets Saft einer Zitrone 🍋 100 g Paniermehl Olivenöl 2 El Pinienkerne 3 El Sultaninen Einige Sardellen nach Gusto 1 Bund Petersilie Lorbeer Zucker Salz Pfeffer Zubereitung:...
Kategorie: Secondi
Saltimbocca vom Seeteufel an Kürbispüree
Zutaten für 2 Personen: 6 Seeteufelmedaillons (je 60 g, aus dem dicken Mittelstück; küchenfertig gehäutet) 6 Scheiben Parmaschinken Fischgewürz Olivenöl Salz 🧂 Pfeffer 1/2 Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 🧅 1/2 Chili 🌶 Saft einer 1/2...
Kartoffelsalat mit Roter Beete und Matjes
Zutaten für 4 Personen: 4-5 mittelgroße Salatkartoffel 🥔 2 gekochte Rote Beete 4-5 Matjes 1 Tropea Zwiebel 🧅 2 Gurken 1/2 Bund Dill Salz 🧂 Pfeffer Senf Brühe Gurkenwasser Essig 1/2 Becher Creme fraiche...
Fischsuppe – Cacciucco
Diese köstliche Fischsuppe, die den vollen Geschmack des Meeres in sich trägt, ist heute ein sehr edles Gericht. Der einzigartige Geschmack und der Kontrast zwischen der Konsistenz des Fischs und dem knusprigen Brot machen...
Tomaten mit weißen Bohnen und Meeresfrüchten
Ein herrliches Sommeressen: leicht, bekömmlich und trotzdem sättigend. Außerdem schnell zubereitet, wenn man ausnahmsweise zur Dose und TK greift. Zutaten für 2-3 Personen: 1 Dose Cannelini-Bohnen 1 junge Zwiebel 🧅 2 Knoblauchzehen 1/2 Chili...
Kirchererbsen-Melonen-Salat
Farinata di ceci“ heißt das einstige Arme-Leute-Essen in seiner ursprünglich italienischen Heimat Genua, ehe es in Nizza zur „Socca de Nice“ wurde. Die Socca wird traditionell in Holzhöfen oder auf einem flachen Rundblech über...
Spargel Tarte mit Gorgonzola
Beim Einkaufen in der Markthalle in Ventimiglia sahen wir wunderbaren wilden grünen Spargel. Noch dazu Gorgonzola und weitere Zutaten eingekauft und die Zubereitung der Tarte konnte zu Hause beginnen. Lecker 😋. Zutaten: 150g Gorgonzola...
Lammkoteletts
Heute haben wir Lust auf Lammkoteletts. Unser Metzger in Vence, der Boucherie Grand Jardin, liefert erstklassige Ware. Die Koteletts werden mit Rosmarin, Knoblauch 🧄 und Olivenöl mindestens 2 Stunden in einer Auflaufform mariniert. Den...
Gefüllte Zucchiniblüten
Wir sind nach der Öffnung der Grenzen wieder in unserer Ferienwohnung Nuages. Vor uns waren schon die ersten Gäste wieder da. Großartig. Heute ging’s zum Einkaufen nach Ventimiglia, die italienische Grenzstadt zu Frankreich. In...
Marillenknödel
Zutaten für 4-6 Personen: 750 g Fertigteig Seidenknödel 125 g Butter 250 g Paniermehl Zucker 12 Marillen, je nach Größe 12 Stück Würfelzucker oder mehr Wasser Zubereitung: Das Paniermehl mit der Butter in einer...