Spaghetti mit Zucchinicreme
Die Kombination aus Pasta und Zucchini findet man in vielen Gerichten der mediterranen Küche wieder. Die Art der Zubereitung als Crema gibt dem Gericht aber ein gewisses Extra. Zutaten für 2 Personen: 250 g...
Kategorie: Secondi
Gazpacho
Gazpacho ist eine traditionell andalusische Suppe, die aus rohem Gemüse zubereitet und kalt gegessen wird. Gerade an heißen Sommertagen ist die kalte Gemüsesuppe eine tolle Alternative zu warmen Speisen. Gut gekühlt kann die Gazpacho...
Eiersalat an Kohlrabi
Aufgrund des sehr warmen Wetters wurde der Speiseplan auf „kalt“ justiert. Da sich noch etliche Eier im Kühlschrank befanden, gab es Eiersalat an Kohlrabi. Pro Person benötigt man mit 2-3 Eier 🥚, sowie Senf,...
Kichererbsen Curry mit Kartoffeln – Chana Aloo Masala
Zutaten für 4 Personen: Für das Masala 400 g Kichererbsen aus der Dose 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 150 ml Joghurt 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 3 Kartoffeln 1 Ingwer ca. 3cm lang...
Saag Gosht – Geschmortes Lammfleisch mit Spinat Curry
Die Fleischwürfel rundherum an portionsweise in Olivenöl anbraten. Fleischwürfel entnehmen und nun die Zwiebeln anbraten, bis sie ebenfalls schön braun geworden sind.
Spinat Curry
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Kreuzkümmel dazugeben und nach wenigen Sekunden auch die Zwiebel. Die Zwiebel goldbraun anbraten.
Dann die Gewürze (Koriander, Kurkuma, Chili und Bockshornklee) sowie Knoblauch, Ingwer und die Tomaten zugeben. Gut verrühren und kurz einköcheln.
Naan Brot
Zutaten für 4 Brote: 250 g Mehl 10 g frische Hefe 1/2 Tl Zucker 50 ml lauwarmes Wasser 150 g Joghurt 1/2 Tl Salz 1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel für den Belag: 25 g Butter...
Filet Rossini mit Morchelsauce
Das Filet Rossini ist ein Klassiker mit einem Briocheboden, Foie gras und Trüffel. Laut Wikipedia wurden Tournedos Rossini vom Küchenchef des Pariser Restaurants Maison dorée, Casimir Moisson, kreiert und nach dem Komponisten Gioachino Rossini...
Lammhüfte aus dem Backofen
Zutaten für 2 Portionen: 300-400 g Lammhüfte Salz Pfeffer etwas Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin 2 El Cognac 125 ml trockener Weißwein 125 ml Brühe Zubereitung: Den Backofen auf 140-150 Grad mit Ober/Unterhitze...
Kürbisbrot
Zutaten für einen gusseisernen Topf von 23 cm Durchmesser (1 runder Laib): 1 mittlerer Hokkaidokürbis (500 g Fruchtfleisch) Salz 1 Prise Chilipulver (nach Gusto) 1/2 Würfel Hefe 250 ml Milch etwas Zucker 500 –...